Навчання, де техніка стає інструментом свободи.
Онлайн-курс — це не просто навчання. Це занурення у спосіб думати, бачити, відчувати.
Ми розбираємо не лише рецептуру, а й логіку:
Я ділюся не тільки технологією — я передаю світогляд. Бо кондитерство — це не ремесло, а спосіб говорити про світ. Ти не просто навчишся. Ти навчишся відчувати.
Ми покажемо, як відчувати форму, текстуру і ритм.
Як створювати не за шаблоном, а за відчуттям.
Як перетворювати прості речі на мистецтво, де кожна деталь — твоя індивідуальність.
Smash — це не лише про десерти.
Це про погляд, сміливість і свободу бути автором.
Програма курсу
Вступний
Меренгові десерти та теорія
лекція · лонгрід · домашнє завдання · всі види меренги, безе та їх використання, праліне · Меренговий рулет з ягодним конфі та свіжими ягодами · Порційний десерт «Пташине молоко з фундуком у глазурі гурме» · Зефір зі зниженим вмістом цукру «Темне пиво - Ваніль» · Зефір зі зниженим вмістом цукру «Смородина -Prosecco» · Класичний Creme Brulee · Відеоурок приготування «Київський».
Дріжджове тісто та теорія
лекція · лонгрід · домашнє завдання · Rhum au Baba · Ромова баба з екзотичним пуншем та збитим гана-шем · Хала з родзинками та маком · Сінабони (шоколадні з вишнею, класичні) · Паска - любов багатьох років, методом бріош · Пампухи з декількома начинками: вишня, малина, мак,креми та ганаші · Відеоурок приготування «Пампухи»
лекція · лонгрід · домашнє завдання · базові рецепти пісочного тіста, всі види (pate sable класичне та шоколаде, pate sucree, sable breton, pate linser, pate bresee) · Печиво з арахісом та солоною карамеллю · Горішки зі згущеним молоком · Класичний тарт Tarte tu citron · «Тарт з грушею Бель Елен» · Pate Sablee, франжипан з мигдалем, шоколадний ганаш, збитий ванільний ганаш, груша зі спеціями у вині та винній глазурі · Тарт «Матча - Малина - Фісташка» · Pate Sablee, фісташковий бісквіт, компоте з лохиною та полуницею, кростіян з сублімованою малиною, збитий фісташковий ганаш з матчею · Кіш з лососем та броколі · Відеоурок приготування «Пекан - Волоський горіх» - Pate Sablee, бісквіт з волоським горіхом, солона карамель з сіллю, шоколадний ганаш, праліне з волоським горіхом та пеканом, збитий ганаш з волоським горіхом, карамелізований пекан.
лекція · лонгрід · домашнє завдання · Заварне тісто з глютеном та версія без нього, краке-лен, базові рецептури кремів та декількох ганашів, глазурь для покриття еклерів · Шукети · Шу з фундучним заварним кремом, фундучним праліне та збитим фундучним ганашем · Шу з ванільним дипломатом, ягідним компоте, збитим ванільним ганашем · Еклер з маракуйєвим кремом на сирі маскарпоне та глазур'ю · Еклер кремом баваруа на молочному шоколаді, солоною карамеллю та смаженим арахісом в молочному шоколаді · Відеоурок приготування «Шу Кокос-Манго-Банан» - Pate choux випечений у формах, ванільний дипломат, компоте з манго та бананом, збитий кокосовий ганаш.
лекція · лонгрід · домашнє завдання · Лимонні капкейки з малиновим конфі, малиново-юю італійською меренгою · Мармуровий кекс · Шоколадний кекс з хрустким шоколадним крамблом, шоколадним ганашем у шоколадній глазурі · Банановий кекс з карамельним бананом · Фінансьє з фісташкою · Відеоурок приготування «Башня з мадлен» - Цитрусові мадлен з апельсиново-лимонним конфі.
лекція · лонгрід · домашнє завдання · Класичний чизкейк New York · Чизкейк без випікання «Молочний шоколад -Арахіс - Карамель» · Чизкейк без випікання «Манго - Маракуя» · Сан Себастьян з ванніллю · Сан Себастьян 3 Норвежським сиром «Gudbrandsdalen» · Ванільний чизкейк з грушевим татеном · Відеоурок приготування «Фісташковий чизкейк з абрикосом» подвійна начинка.
Класика
лекція · лонгрід · домашнє завдання · Спартак · Естерхазі · Шварцвальд · Відеоурок приготування: «Класичний наполеон», «Медівник з чорносливом у ромі»
Бісквітні торти
лекція · лонгрід · домашнє завдання · Торт «Морква - Волоський горіх- Ананас» · Торт «Шоколад - Манго - Боби тонка» · Торт «Полуниця - Ваніль - Fleur d'Orange» · Торт «Шоколад- Банан - Кава» · Торт «Фундук- Груша - Ваніль» · Відеоурок приготування: Ламбет. Збірка, декорування та приготування торта.
Basic
Для тих, хто хоче спробувати — і вже не зупинитися.
Ти отримуєш доступ до всіх матеріалів курсу та загальний чат учасників, де кипить енергія, обмін ідеями та підтримка однодумців.
Простий старт, з якого починаються великі результати.
Ціна: Від 6 000 ГРН ~118,97 EUR
Уроків: 27
Мова курсу: Українська
Онлайн-курс — це не просто навчання. Це занурення у спосіб думати, бачити, відчувати.
Ми розбираємо не лише рецептуру, а й логіку:
- чому маса поводиться саме так
- як формується структура, стабільність, текстура.
Я ділюся не тільки технологією — я передаю світогляд. Бо кондитерство — це не ремесло, а спосіб говорити про світ. Ти не просто навчишся. Ти навчишся відчувати.
Ми покажемо, як відчувати форму, текстуру і ритм.
Як створювати не за шаблоном, а за відчуттям.
Як перетворювати прості речі на мистецтво, де кожна деталь — твоя індивідуальність.
Smash — це не лише про десерти.
Це про погляд, сміливість і свободу бути автором.
Програма курсу
Вступний
- Вітання
- Правила
- Список всього необхідного
Меренгові десерти та теорія
лекція · лонгрід · домашнє завдання · всі види меренги, безе та їх використання, праліне · Меренговий рулет з ягодним конфі та свіжими ягодами · Порційний десерт «Пташине молоко з фундуком у глазурі гурме» · Зефір зі зниженим вмістом цукру «Темне пиво - Ваніль» · Зефір зі зниженим вмістом цукру «Смородина -Prosecco» · Класичний Creme Brulee · Відеоурок приготування «Київський».
- Лекція
- Відеоурок приготування «Київський»
- Всі рецепти
Дріжджове тісто та теорія
лекція · лонгрід · домашнє завдання · Rhum au Baba · Ромова баба з екзотичним пуншем та збитим гана-шем · Хала з родзинками та маком · Сінабони (шоколадні з вишнею, класичні) · Паска - любов багатьох років, методом бріош · Пампухи з декількома начинками: вишня, малина, мак,креми та ганаші · Відеоурок приготування «Пампухи»
- Лекція
- Відеоурок приготування «Пампухи»
- Всі рецепти
лекція · лонгрід · домашнє завдання · базові рецепти пісочного тіста, всі види (pate sable класичне та шоколаде, pate sucree, sable breton, pate linser, pate bresee) · Печиво з арахісом та солоною карамеллю · Горішки зі згущеним молоком · Класичний тарт Tarte tu citron · «Тарт з грушею Бель Елен» · Pate Sablee, франжипан з мигдалем, шоколадний ганаш, збитий ванільний ганаш, груша зі спеціями у вині та винній глазурі · Тарт «Матча - Малина - Фісташка» · Pate Sablee, фісташковий бісквіт, компоте з лохиною та полуницею, кростіян з сублімованою малиною, збитий фісташковий ганаш з матчею · Кіш з лососем та броколі · Відеоурок приготування «Пекан - Волоський горіх» - Pate Sablee, бісквіт з волоським горіхом, солона карамель з сіллю, шоколадний ганаш, праліне з волоським горіхом та пеканом, збитий ганаш з волоським горіхом, карамелізований пекан.
- Лекція
- Відеоурок приготування «Пекан - Волоський горіх» - Pate Sablee, бісквіт з волоським горіхом, солона карамель з сіллю, шоколадний ганаш, праліне з волоським горіхом та пеканом, збитий ганаш з волоським горіхом, карамелізований пекан.
- Всі рецепти
лекція · лонгрід · домашнє завдання · Заварне тісто з глютеном та версія без нього, краке-лен, базові рецептури кремів та декількох ганашів, глазурь для покриття еклерів · Шукети · Шу з фундучним заварним кремом, фундучним праліне та збитим фундучним ганашем · Шу з ванільним дипломатом, ягідним компоте, збитим ванільним ганашем · Еклер з маракуйєвим кремом на сирі маскарпоне та глазур'ю · Еклер кремом баваруа на молочному шоколаді, солоною карамеллю та смаженим арахісом в молочному шоколаді · Відеоурок приготування «Шу Кокос-Манго-Банан» - Pate choux випечений у формах, ванільний дипломат, компоте з манго та бананом, збитий кокосовий ганаш.
- Лекція
- Відеоурок приготування «Шу Кокос-Манго-Банан» - Pate choux випечений у формах, ванільний дипломат, компоте з манго та бананом, збитий кокосовий ганаш
- Всі рецепти
лекція · лонгрід · домашнє завдання · Лимонні капкейки з малиновим конфі, малиново-юю італійською меренгою · Мармуровий кекс · Шоколадний кекс з хрустким шоколадним крамблом, шоколадним ганашем у шоколадній глазурі · Банановий кекс з карамельним бананом · Фінансьє з фісташкою · Відеоурок приготування «Башня з мадлен» - Цитрусові мадлен з апельсиново-лимонним конфі.
- Лекція
- Відеоурок приготування «Башня з мадлен» - Цитрусові мадлен з апельсиново-лимонним конфі.
- Всі рецепти
лекція · лонгрід · домашнє завдання · Класичний чизкейк New York · Чизкейк без випікання «Молочний шоколад -Арахіс - Карамель» · Чизкейк без випікання «Манго - Маракуя» · Сан Себастьян з ванніллю · Сан Себастьян 3 Норвежським сиром «Gudbrandsdalen» · Ванільний чизкейк з грушевим татеном · Відеоурок приготування «Фісташковий чизкейк з абрикосом» подвійна начинка.
- Лекція
- Відеоурок приготування «Фісташковий чизкейк з абрикосом» подвійна начинка
- Всі рецепти
Класика
лекція · лонгрід · домашнє завдання · Спартак · Естерхазі · Шварцвальд · Відеоурок приготування: «Класичний наполеон», «Медівник з чорносливом у ромі»
- Відеоурок приготування: «Класичний наполеон»
- Відеоурок приготування: «Медівник з чорносливом у ромі»
- Всі рецепти
Бісквітні торти
лекція · лонгрід · домашнє завдання · Торт «Морква - Волоський горіх- Ананас» · Торт «Шоколад - Манго - Боби тонка» · Торт «Полуниця - Ваніль - Fleur d'Orange» · Торт «Шоколад- Банан - Кава» · Торт «Фундук- Груша - Ваніль» · Відеоурок приготування: Ламбет. Збірка, декорування та приготування торта.
- Лекція
- Відеоурок приготування: Ламбет. Збірка, декорування та приготування торта
- Всі рецепти
Basic
Для тих, хто хоче спробувати — і вже не зупинитися.
Ти отримуєш доступ до всіх матеріалів курсу та загальний чат учасників, де кипить енергія, обмін ідеями та підтримка однодумців.
Простий старт, з якого починаються великі результати.
Ціна: Від 6 000 ГРН ~118,97 EUR
Уроків: 27
Мова курсу: Українська
https://maks-pustovit.kwiga.com/courses/smash https://maxpustovit.com/ https://www.instagram.com/max.pustovit/
Останнє редагування модератором: